虱目魚

煎虱目魚為何會濺油

煎虱目魚為何會濺油煎虱目魚時為什麼比一般其他的魚特別會濺油
一般來說並不是說煎虱目魚比較會濺油

而是處理方式有點關係因為我們一般煎魚不會像虱目魚那樣的把魚肚片開

而都只是外表的魚肉在接觸煎鍋面而已

而不會接觸到魚的油脂補份

所以自然比較不會濺油

而虱目魚由於是片開的

再加上這種魚在於腹的地方本身油脂就較為豐富

所以相對的就比較容易濺油

所以除了在煎之前用紙擦乾之外可以灑上一點點的太白粉..這樣煎起來就比較不為有這樣的問題了 參考資料 www.ee-wedding.com
根據我老媽的說法虱目魚因為肚子的部位脂肪油脂較多在高溫的鍋中與魚身上的水分碰觸自然而然產生濺油的狀況就像你在一鍋熱油中滴水進去一樣會霹哩啪啦做響.....
那是因為你沒把魚身的水份清理乾淨

所以才會濺油的.教你一個小偏方

撒一小撮的塩巴在油鍋裡

就比較不易測油了.
因為它有非常豐富的油脂

所以當然會濺油囉尤其是肚子那一塊更是厚厚的一大層呢
回答者： DinoPark ( 初學者 5 級 ) 說的對。

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507051402080如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！