有沒有獨家秘方的素肉燥

市面上的素燥吃得很膩～吃了又容易胖請提供營養又獨特的口味~怎麼吃都是青菜～最好是可以變化的~不油膩的.
( 滷的素肉燥 ) ~ ( 食材不用油爆香 ~ 清香不油膩 )檢視圖片滷這麼一鍋

可拌飯

拌麵

煮粥

炒飯

炒菜

用途多多．材料：　　炸豆包４片　　　乾香菇10朵　　　　　水１杯半調味料：　醬油４大匙　　　冰糖１匙　　五香粉半匙　檢視圖片做法：１．　乾香菇泡軟切末；炸豆包切末備用．２．　炒鍋放１杯半的水及所有材料和調味料

大火煮滾後

以中小火煮至收汁即可．檢視圖片分享：１．　可加些蔭瓜或碎菜脯增添風味．２．　用素肉燥煮鹹粥最方便了．３．　乾香菇不須泡水

只須將之沖濕

瀝乾水份

一段時間(視香菇大小而定)後自然會軟

再將皺折處清洗乾淨即可. 此法好處是香菇養分不流失且香味十足.http://blog.xuite.net/cn.show/life/4581860阿基師補習班-改造菜單【素肉燥】 ※材料： ＊魯料：老薑、香菇（約素肉的1/20）、沙拉油、素肉(素皮)、紅棗、醬色(砂糖)、八角、玉桂、素高湯 ＊素高湯：玉米（帶鬚不帶鬚都可以）、菜頭（不去皮）、黃豆芽、薑、去籽紅棗 ＊調味料：醬油（可用豆豉替代）、鹽（可加可不加）、香菜葉（素燥飯上配色用） ＊淋醬：九層塔、沙拉油前置準備： 香菇＝＞乾香菇泡水（軟化可切就好

蒂可不去

香菇水保留）＞機器粗絞成不規則塊＞備用 紅棗＝＞去籽（買便的可）＞拍扁(或和香菇同絞成塊亦可)＞備用 素肉＝＞素皮浸泡（軟到方便切的程度）＞機器粗絞成不規則塊（約指甲塊大小）＞備用 九層塔＝＞切碎＞備用※作法：1.素高湯＝＞水（約為材料總重的五倍）滾所有材料加入控＞約3小時使黃豆芽出味即可＞備用2.熱油＞取部份沖入九層塔碎＞成九層塔油備用3.老薑拍扁＞過油炸＞炸好老薑加入素高湯中控4.薑油續炸八角、玉桂＞撈起裝入紗布袋中＞加入素高湯中控5.油炸紅棗＞加入素高湯中控6.2/3素肉加入素高湯中控、香菇擠乾＞香菇水7.取1/3素肉、香菇＞油炸約90秒＞素肉瀝油